普文养生：葡萄酒如何与中餐的八大菜系搭配?

    曲日晶老师：中餐本身就是一门复杂的艺术。菜式丰富，有鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等八大菜系，故此，吃中餐时，不可能有任何一款葡萄酒可以通配，在香港的许多品酒会上，如果选用中餐-会采取西餐循序上菜的方式。从专业的角度讲，这是避免葡萄酒与中式菜的味道相克相冲的唯一办法。

    那么，是不是理论上葡萄酒跟中餐无法搭配呢?答案当然是否定的。实际上，只要掌握一些酒与菜肴的搭配原理，葡萄酒的复杂度与中餐的丰富性可谓天作之合，相得益彰。

    山东菜

    山东菜又称鲁菜，是由济南和胶东两部分的地方风味菜组成，山东菜的特点是味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜、汤菜和各种动物内脏为长。

    适合搭配的葡萄酒类型：

    济南部分的菜适合配中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒、浓郁的白葡萄酒、中等酒体的红葡萄酒、成熟的红葡萄酒。胶东半岛部分菜适合配清淡型白葡萄酒、圆润奢华的红葡萄酒。

    福建菜

    福建菜又称闽菜。最早起源于福建闽侯县，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。福州菜淡爽清鲜，重酸甜。讲究汤提鲜。闽南菜包括泉州、厦门、漳州一带，讲究作料调味，重鲜香。闽西菜包括长汀及西南一带地方，偏重咸辣，烹制多为山珍 ......