在鹿特丹，上世纪20年代就有中餐馆，最著名的是中国楼，川菜在这里是比较流行的。但为了迎合本地人的口味，一些正规的中国菜按西方的某些方式作了些改动。和胡志光一样，老华侨中的大多数都是从开餐馆开始白手起家的。老华侨们大都认为：守住中餐馆这块阵地，无异于守住了华人在海外生存发展的大后方。这里面的渊源要从华人到荷兰的落地生根开始说起。

    开中餐馆起家的老华侨

    第一次见到胡志光是在温州，参加第一届世界温州人大会，胡志光的座位在主席台上。前去采访的我们通过名册知道，这位年过六旬的老人，在海那边的荷兰已生活了近30年。他拥有中国护照，在欧洲大陆的华人圈，他的名字几乎无人不晓。

    胡志光的家在荷兰的第4大城市乌特勒支，从首都阿姆斯特丹到那里，走高速公路仅有40分钟的车程。在市中心广场的一角，有一家在当地有名的中餐馆——向阳酒楼，老板就是胡志光。这两天由于餐厅对面的展览中心没有展览，胡志光的生意比较冷清，其实他早已把餐厅的生意全权交给夫人打理，做了很多年的甩手掌柜。

    在阿姆斯特丹的市中心，有一个叫旅荷华侨总会的侨团组织，在这个荷兰华侨经常聚会的场所里，胡志光拥有一间自己的办公室。于是驾车往返于阿姆斯特丹和乌特勒支，成为胡志光几乎每天都要做的功课。在荷兰，华人社团有七八十个，华侨总会不仅是其中规模最大，也是历史最悠久的一个。它的前身是成立于1947年的瓯海同乡会，胡志光曾是这个有着57年历史的华侨组织的第7任会长。

    在鹿特丹，上世纪20年代就有中餐馆，最著名的是中国楼，川菜在这里是比较流行的。但为了迎合本地人的口味，一些正规的中国菜按西方的某些方式作了些改动 ......