酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑。上世纪50年代后期，随着各种水果加入天然酸奶中，更使得酸奶在许多国家广泛流行。

    酸奶除具有牛奶的高营养外，由于经过发酵处理，出现了许多易于消化吸收和具有特殊保健功能的成分：其蛋白质分解成微细的凝固奶酪、肽、氨基酸等，变得容易消化；乳脂由于发酵而被分解，脂肪酸含量比鲜奶高2～6倍；乳糖经发酵产生乳酸和葡萄糖，使“乳糖不耐症”患者喝酸奶后不至于出现胀气、腹痛或腹泻。酸奶能减少胃酸分泌，提高钙、磷、铁的吸收和利用；如果使用双岐杆菌发酵，还能合成B族维生素，可用来防治维生素B的缺乏。所以说酸奶的营养保健作用高于鲜奶，而且口味独特 ......