苦瓜西皮肉

    沈宜平

    原料

    苦瓜1根(约200克)，肉末75克。

    制作

    1.先将肉末加少许葱姜末，加少许盐、鸡精、胡椒粉、黄酒、淀粉，再加少许水，朝一个方向绞拌上劲，备用；

    2.苦瓜洗净，切去两端，改刀切成2厘米厚的斜片，去掉苦瓜籽，将拌好的肉馅酿入苦瓜片中，放入一平盘；

    3.把蒸锅的水烧开，将苦瓜酿肉上火蒸8分钟左右；

    4.另用一只炒锅上火，放入少许色拉油，将蒸好的苦瓜酿肉盘中的汁水滗入锅中 ......