解和脱出增加，因此建议钙、磷比值保持在1：1或2：1的水平。富含磷的食物有各种家禽、大蒜、芝麻、杏仁、牛肉、马哈鱼等。另外，还应适当补充富含镁的食物，如豆腐、脱脂酸奶、麦芽、南瓜子等。

    3.摄入充足的优质蛋白质和维生素C：奶中的乳白蛋白、蛋类的白蛋白、骨头里的骨白蛋白都含有胶原蛋白和弹性蛋白，可促进骨的合成，利于钙的吸收。因此奶制品、豆制品都是钙的良好来源；维生素c对胶原合成有利。

    4.补充维生素D和维生素A：维生素D可促进钙的吸收，有利于钙的骨化。除了适量补充维生素D外，还应多晒太阳；维生素A参与骨有机质胶原和粘多糖的合成，老年人每日应摄取的维生素A为800微克，维生素A的来源包括蛋黄、动物肝脏、黄红色蔬菜以及水果等。

    保“钙”有诀窍，科学烹调不可少

    谷类及某些蔬菜(如油菜、空心菜)等也含有较多的钙质，但由于谷类中的植酸和蔬菜中所含的草酸会与钙结合成不溶性钙盐而影响钙的吸收，因此，它们不宜直接与含钙的食品一起烹饪。注意烹调方法，可以有效去除妨碍钙吸收的因素。

    1.将蔬菜用沸水焯一下，使草酸先溶于水再炒食。

    2.将大米在水中浸泡后再洗，可水解植酸，避免与钙离子结合。

    3.将面粉、玉米粉、豆粉发酵并延长发酵时间，可使植酸水解，使游离钙增加 ......