营养高的食物可以多吃吗?

    唐大寒

    在糖尿病饮食疗法中，保证蛋白质能满足代谢的需要非常重要。但一些病友误认为鱼、肉、蛋、禽等富含蛋白质的动物类食品营养价值高，且不合碳水化合物，因而多吃这些食物不仅保证了营养，还可以使血糖降低、病情得到控制。

    事实上，过多地摄入蛋白质和脂肪对病情不利，因为：①当蛋白质满足人体代谢需要后，多余的蛋白质可以通过糖的异生作用转化成葡萄糖，一般每百克蛋白质可生成58克葡萄糖，因而，高蛋白饮食同样可使血糖升高；②含蛋白质丰富的食品多为动物性食物，这些食物往往同时富含脂肪和胆固醇，长期食用，必然会使血脂异常，加重血管病变的发生与发展；③蛋白质、脂肪摄入过多而碳水化合物供给不充足时 ......