改革开放将近30年，我国居民的生活水平提高速度可以用迅猛来形容。但一饱口福的同时，我们也付出了巨大的代价。由于高脂、高能量饮食以及运动减少等生活方式改变，糖尿病、冠心病、高血压等慢性病的发病率越来越高，严重危害着我们的健康，给家庭和社会也带来了沉重的负担。因此，慢性病的防治已经引起了全社会的高度重视。

    饮食结构与慢性病的关系

    饮食与疾病关系非常密切。在一项多个国家参与的大型调查中发现，一个国家人民饮食结构中脂肪摄入量越高，心血管病患者也越多；盐摄入量越高，则高血压发病率越高。

    首先我们需要了解一下供给人体能量的三种营养素：碳水化合物、脂肪和蛋白质 ......