很多人都听说过“红肉”与“白肉”的概念。在各种媒体的报道中，也有许多关于这两种肉食营养价值优劣的比较，但尚缺乏统一的共识。那么，糖尿病患者在日常饮食中应如何选择?记者专门就此采访了北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师陈伟。

    脂肪酸是差别所在

    据陈伟主任介绍，人们通常所说红肉的概念，其实是相对于白肉而言的。白肉是指鱼虾之类的水产品，以及鸡鸭等禽类的肉；陆地上生存的动物的肉，包括牛、羊、猪肉等，都属于红肉。这两类肉食并没有明确的区分，也不是简单的“白色”与“红色”的不同，而是饱和脂肪酸的含量存在差别。相对的，红肉较白肉的饱和脂肪酸含量要高一些 ......