西红柿既是蔬菜又是水果,它含有的糖和有机酸是其美味的主要原因,糖尿病患者即使血糖控制不理想时也可以放心食用。可是面对不同品种、不同价格、不同大小和不同颜色的西红柿,您知道怎么选吗?就这些问题,记者采访了解放军309医院营养科主任左小霞。

    各种西红柿营养对比

    西红柿的营养以富含维生素C和番茄红素而著称,番茄的红或黄颜色主要是由番茄红素产生,不同品种的西红柿这两种成分的含量不同。下附每100克不同品种西红柿中维生素C和番茄红素的含量表。

    小西红柿中维生素C和番茄红素的含量要高于大西红柿,不仅如此,小西红柿中矿物质如钾、钙、硒的含量也高于大西红柿。因此,小西红柿营养价值更高。但对于糖尿病患者而言,虽然小西红柿的含糖量要高于大西红柿,但相比其他水果而言,小西红柿的含糖量较低。所以,糖尿病患者可以放心选用小西红柿。

    同样为大西红柿,颜色越深,营养价值越高。市场售卖的小西红柿也有深红色和浅红色之分,颜色越深者,营养价值越高。

    还有一种少见的黑色西红柿,其所富含的花青素是一种强抗氧化剂,能清除对人体有害的自由基,从而达到抗衰老的作用 ......