香酥小黄花鱼

http://www.100md.com 2012年7月1日 糖尿病之友 2012年第7期

     原料:小黄花鱼1千克,盐8克,鸡蛋1个,葱、姜、蒜、醋、料酒、酱油适量,花生油20克。

    制作方法:

    1.把冰冻小黄花鱼用清水化开后洗净,去除鱼鳃和内脏后,用小镊子掏出黄花鱼头部的两块石头,清洗干净,用盐腌1个小时。

    2.把裹满鸡蛋液的黄花鱼放入平底锅中煎至变色后捞出,码入高压锅(目的是保证鱼的完整性)。

    3.高压锅中放水至距离小黄花鱼1寸处,放入葱段、姜片、蒜片、酱油、醋和料酒,上汽后小火20分钟即可。晾凉后,放入容器中,冰箱冷冻室保存,随吃随取。

    营养成分:总热量1157.25千卡,蛋白质185.4克,脂肪45.45克,碳水化合物1.65克。平均每条鱼热量约58千卡。

    推荐理由:

    1.小黄花鱼属于海鱼,富含蛋白质、矿物质(如硒)和维生素,不仅营养丰富,价格还便宜。

    2.这道菜做熟后鱼肉鲜嫩可口,风味独特;鱼刺也可以食用,鱼刺富含钙质,有补钙的作用。■

    (编辑/朱俊平), http://www.100md.com(陈新宅 周晓东)

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