“煲锅汤补补身子”，这是中国的传统。正值冬季，一碗热腾腾的清炖排骨汤，可谓老年人驱寒暖身的佳品。肉汤浓郁的芳香，加上香叶、茴香、桂皮和白寇独有的药香，是中国人眼中的美食，甚至是很多人眼中的“滋补佳品”。那么肉汤里面到底含有什么？真的有那么多的功效吗？喝多了对身体有害吗？

    肉汤里是什么

    肉汤里仅有少量的蛋白质、短肽和氨基酸，极少量被稀释了的水溶性维生素和矿物质(如钾、钙等)，与满满的一锅水相比，对人体有益的营养成分少得分外可怜；然而不幸的是，因为长时间的煲煮，动物的肌肉细胞分解产生的含氮物质、嘌呤和饱和脂肪却大大增加，正是这些物质使得肉汤格外芳香 ......