文/安徽·张 坤

    “一碗热粥管饱又驱寒，冬天再冷也不怕”。我的外公在世时一到冬天就把这句话挂在嘴边。

    外公的话里包含着朴素的养生之道：冬三月草木凋零、冰冻虫伏，是自然界万物闭藏的季节，此时正是进补的好时机，无论是食疗或是药力都易于发挥效能。说起进补可有两类，一类为食补，一类为药补，但“药补不如食补”。冬季食粥，在寒冷的气温下，喝上一碗热热乎乎、香美可口的粥，是下班回家的人们、放学归来的孩子们以及在家休养的老人们的美餐。记得《红楼梦》中，一旦某个人身体微恙时，就让她们喝粥。典型的就是身体虚弱的林黛玉和年事已高的贾母，经常喝粥。钟鸣鼎食之家，粥的内涵十分丰富，喝的是燕窝、人参之类的富贵粥。我们现在身体不好，医生也嘱咐我们喝粥，这大概是一种心平气和的疗养吧。

    我们的先人特别注重食粥，在长久的历史沉淀中甚至还形成了独特的“粥文化”。这一点从“粥”的造字及“粥”的各种称呼中就明显地表现了出来。“粥”的古体字写作“鬻”，古代造“鬻”这个字时，就是专门为煮粥用的，是米在“鬲”上煮时的形状，上面“米”字两边的“弓”，就是煮米粥时冒出的水蒸气。古代也有把粥称为“米”的，不过不是“粥米”，是“双弓米”。宋人陶谷《清异录》上就说：“阳翟人单洁，家中贫困 ......