醋作为日常的调味品，我们似乎不认为它有什么特殊的用途。但最近的一份研究发现，醋除了可以让肉质变软，给鱼肉去腥以外，还具有预防和改善高血压、高血脂和高血糖、减轻疲劳等用途。日本大学医学系综合健诊中心的高桥敦彦主任医师强调醋的有益作用，呼吁人们重新认识醋的作用。

    预防和改善高血压、糖尿病 根据日本大阪外国语大学保健管理中心一个研究组的报告，在导致脑死亡的最大元凶高血压的问题上，醋具有相当有益的作用。研究组给一组成年高血压患者每人每天饮用含15到30毫升苹果醋的饮料，坚持8周后进行比较，这组患者比没有服用醋饮料的另外一组患者的血压下降了，15到30毫米汞柱 ......