天气越来越冷了，不少人喜欢吃火锅来抵御严寒。而且吃火锅也图个热闹，家人亲朋围坐在热气腾腾的火锅旁，边吃边聊，气氛融洽，可以增进感情。其实，除此之外，火锅还有很高的营养保健价值呢。

    火锅的用料很多。肉类包括：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、驴肉、鱼虾类等，这些肉类的蛋白质都含有容易被人体吸收利用的优质蛋白质。鱼头火锅中的鱼头不仅味道鲜美，还含有丰富的卵磷脂，其中的二十二碳六烯酸(即DHA)，具有健脑益智、降低血脂等多种作用。蔬菜类就更多了——白菜、生菜、油麦菜、苘蒿、春菜等，不仅提供了丰富的膳食纤维，而且具有去油解辣的作用。还有很多野菜可以选择，比如蕨菜、荠菜、苋菜、苦菜等等，多数野菜中的β-胡萝卜素、维生素B2以及钙的含量都是普通绿叶蔬菜的2～3倍 ......