酸乳与酸乳饮料的区别及其他

http://www.100md.com 2011年10月1日 《安全与健康》 2011年第10期

     一是食品属性不同，前者为乳制品，后者则属于饮料：二是蛋白质含量不同，酸乳的蛋白质含量≥2.9g/100g，而酸乳饮料仅≥1.0g/100g；三是乳酸菌数不同，酸乳(发酵后经热处理的产品除外)要求乳酸菌数≥1×10⁶CFU/mL，而未杀菌型酸乳饮料要求出厂期≥1×10⁶CFU/mL，销售期按产品卷标标注的乳酸菌活菌数执行，杀菌型酸乳饮料则未做要求。

    另外，果汁、果汁饮料与果味饮料也有区别。一是产品类别不同，果汁与果汁饮料属于果汁和蔬菜汁类饮料，果味饮料则属于风味饮料类；二是果汁含量不同，果汁的果汁含量为100%，果汁饮料不低于10%，果味饮料则不足5%～10%；三是添加物不同，果汁不得同时使用食糖和酸味劑调整风味，后两者则可通过添加水、食糖和(或)甜味劑、酸味劑等进行调制。

    (编辑/胡珺), http://www.100md.com(华子)

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