酒精炉火锅：注意添加燃料方式

    某大型火锅店管理人员表示，该店规定服务员不得在餐桌上直接进行酒精炉操作。在对酒精炉添加酒精时，服务员需先盖灭炉火，然后到独立操作间中操作。在更换酒精过程中，服务员只需整体更换装酒精的铁盒即可，酒精不必外露，炉内放置固态酒精方便取出更换，不会因酒精挥发引起爆燃。该店禁止吸烟，以减小挥发酒精遇明火爆燃的隐患。酒精在店里只储存2～3天的用量，有专属储存间。

    电磁炉火锅：每月须两次电路维护

    使用电磁炉进行加热的火锅店，避免了燃气的易燃性及炭火的高温等不安全因素，但由于同时使用多台大功率电器 ......