动筷子之前，人们对面前一盘盘色泽鲜艳、香气扑鼻的菜肴越来越有些胆战心惊了，生怕下筷之前它是美味，入嘴之后却成毒药。原本人们只在不熟悉和条件简陋的饭馆用餐会有这种担心，如今对自家母亲或妻子做的饭菜，也有几许不安——不是信不过母亲与妻子，而是奸商太狡猾，假货包装得比真货还漂亮——怕善良的家庭主妇们上当受骗，买回劣质的、危害健康的食品。

    油盐酱醋是人们厨房必备、餐餐必食之物，也是奸商下手较多、人们较难辨别真伪优劣的食品。其实，只要谨记“看、闻、尝”三字诀，多数情况下能够识别上述食物的优劣。在此给广大家庭主妇具体介绍这三字诀。

    辨油

    食用油的品质，与生产厂家及储存条件有极大的关系。奸商不具备正规的生产条件，储存场所简陋，其生产的油中有机溶剂、有毒的游离型棉酚、醛、酮、低级脂肪酸、氧化物和过氧化物等，常严重超标，造成食用油脂异味大，不仅影响食用，而且危害人们健康。就在今年6月，质监部门还披露了某县利用泔水油大肆生产假冒名牌食用油的事件 ......