今年，“健康食府”将增加新的内容，每期为读者介绍一种药用蔬菜或该蔬菜的药用价值。希望通过专家的科学论证和引导，使药用蔬菜逐步走进老百姓的餐桌，让这些蔬菜为人们的健康做贡献。

    折耳根，为三百草科植物蕺菜的全草，又名鱼腥草、猪鼻孔、紫蕺、猪姆草、肺形草、臭腥草等，因鲜草有鱼腥味而得名。产于我国长江流域以南各省，多为野生，近年来也有人工栽植。每百克折耳根含蛋白质2.2克，脂肪0.4克，多糖6克，钙74毫克，磷53毫克等。

    折耳根是一味传统中药，全草入药，味辛，性微寒，入肝、肺经，有清热解毒、利尿消肿的功效。《本草纲目》言其“散热毒痈肿，疮痔脱肛。”《滇南本草》言其“治肺痈咳嗽带脓血，痰有腥臭，大肠热毒，疗痔疮 ......