● 理由

    临床药理学家通过研究发现，三七与补益药人参不但植物科属相同，而且所含化学成分和药理作用也基本相似，二者的主要有效活性成分都是皂甙。药理研究试验也进一步证实，三七能有效提高外周血红细胞、白细胞的数目，提高机体免疫力。同时，三七还具有抗氧化、抗疲劳、延缓衰老的功能。研究还发现，三七皂甙可促进脱氧核糖核酸和蛋白质合成，提高身体素质，如果运动员服用，可提高运动水平，却不增加体重。

    中医专家通过试验亦证实，把三七作为补品做汤食用，确有一定补益作用。不仅健康人群可通过三七食疗达到养生保健的目的，而且血液黏稠度增高、血脂异常，有冠心病心绞痛病史，或月经病，产后出血不止等患者，也可加用三七做成药食两用的美味佳肴。

    ● 代表食疗方

    ◆ 三七汽锅鸡

    原料：三七6～9克，肥母鸡1只(重1000～1500克)，绍酒6克，白胡椒、生姜、葱、精盐各适量。

    制法：将鸡切块与生姜片、葱段、胡椒、精盐、绍酒一并放入汽锅中(若无汽锅，也可用一般的锅)，加水适量，蒸至8成熟时，加入熟三七粉蒸至熟即成。取出后，除去葱姜，即可食用。

    功效：大补气血，益色养颜。

    适用人群：尤其适宜于气血不足、面色萎黄、久病体弱、产后血虚者。

    ◆ 三七蒸公鸡

    原料：小公鸡1只(重500克左右)，三七10克，调料适量。

    制法：将鸡、三七放在沙锅内，加适量水蒸烂，加调料后空腹食用。

    功效：活血化淤、止血调经、填精补髓。

    适用人群：适用于功能性子宫出血或阳痿、早泄者 ......