慢性病患者应该如何吃米饭？民间有很多认识上的误区。如“少吃饭不吃糖，南瓜番石榴可降糖”，这一流传在民间的说法，就反映了糖尿病患者对米饭的惧怕。本刊前面两期相继介绍了米饭的营养保持和热量吸收的问题，今天，就谈谈慢性病患者如何进食米饭。

    米饭是人体营养的主要来源之一。国内外很多调查都发现，吃粮食的总量和患慢性疾病的风险呈反比，也就是说，吃粮食越多，患慢性疾病的风险越低。但香港有调查发现，吃白米饭的量和糖尿病的风险成正比。美国的一些调查也有类似的发现。可见，如果不能科学地进食米饭，有可能会给自己惹来麻烦，尤其是各种慢性病患者。

    慢性病患者不应以精白米为主食

    无论是糖尿病患者，还是血脂异常症患者、高血压患者、脂肪肝患者等，都不应当以精白米作为主食。糖尿病患者要选择血糖上升速度较慢、血糖负荷较低的主食(如粗粮不要细做，用全麦面包代替精白面包)；高血压患者要选择尽量不带咸味的主食；脂肪肝患者要选择膳食纤维丰富的主食 ......