吃过日本料理的人，几乎都很难忘怀那一小盘甜黑豆的滋味，忍不住再叫一盘。黑豆和黄豆的营养成分相同，但其蛋白质及铁质的含量较高，素有“豆中之王”的美称。请看12种健康食物系列之——

    谈及黑豆，在中国古老的观

    念中，认为其具有抗衰、防老、养颜美容的功能。明代李时珍所著的《本草纲目》中，就有“李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰”的记载；宋朝著名文学家苏东坡也曾记述，当时京城内外，少男少女都为了养颜美容而服食黑豆。

    营养价值丰富

    黑豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和粗纤维，具有高蛋白、低热量的特性，其中蛋白质含量达48%以上，居豆类之首；脂肪含量也高达12%，以不饱和脂肪为主。黑豆中含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素 ......