4中国人吃油太多了!

    相对于1997版《膳食指南》中“清淡少盐”的笼统说法，新版《膳食指南》明确指出要减少烹调油用量。这是因为，高脂肪、高胆固醇膳食是心脑血管疾病的危险因素。苏宜香教授近期进行的一项膳食脂肪对血脂异常患者的追踪研究结果显示，只要膳食脂肪供能百分比降低到30%以内，患者的血脂即可恢复到正常水平。

    然而，调查显示，1997～2007年，10年间中国居民每人每日油脂消费量不降反升，由37克增至42克，远远高于中国营养学会每人每日不超过25克油脂的推荐摄入量，专家感叹：中国人吃油太多了!

    为此，新版《膳食指南》建议，中国居民每人每日烹调用油应不超过25克或30克。为坚持定量用油，建议家庭购买带有刻度的油壶，根据家中人口多少确定每日或每周用油量。

    同时，烹调食物时应尽可能多采用如蒸、煮、焖、炖、水滑熘、拌、急火快炒等方法。用煎的方法代替炸也可以减少烹调油的使用量。因为比较而言，油炸食品所含的能量会大大提高，如100克鸡翅本来含240千卡热量，油炸后能量就增加到340千卡；蒸土豆100克能量为70千卡，而炸薯条能量增加为150千卡。现在很多青少年、儿童爱吃油炸的洋快餐，也是肥胖发生率增加的原因之一。

    5每天步行6000步

    超重和肥胖的危害已广为人知，但要避免肥胖却不仅仅要关注膳食。一个人要保持健康的体形，就要“摄入”和“支出”两手抓。食不过量和天天运动是保持健康体重的两个要素，食物提供人体能量，运动消耗能量。如果进食量过大而运动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，造成肥胖。

    那么，普通老百姓应该选择一个什么样的运动方式和强度呢？新版《膳食指南》提出，普通人每天应该达到步行6000步的活动量 ......