1吃南瓜降血糖

    这个说法如今已经发生了改变。因为有营养专家证实，南瓜是血糖生成指数比较高的食物，对糖尿病患者而言，血糖指数高的食物应尽量避免。但是，这是不是意味着此说法就完全错误，糖尿病患者绝对不能吃南瓜呢？

    据称，在日本北海道夕张村，居民喜爱以南瓜做饭菜，每天必吃，至少一餐，而这些村民中无一例糖尿病患者。曾有研究人员让糖尿病患者每天食用南瓜100～150克，一个月后，测试者的血糖都有不同程度的改善。这些调查都曾经在日本、韩国等国家和地区掀起了食用南瓜的热潮。

    另外，研究也发现，南瓜中的果胶、环丙基氨基酸及某些微量元素锌、铬等，对降低血糖有一定的作用。果胶纤维能减少胃肠道激素“胃抑多肽”的分泌，使餐后血糖及血清中胰岛素水平下降；南瓜中的环丙基氨基酸通过促进胰脏分泌胰岛素，增加Glut-2含量，而糖尿病患者中某些细胞正是缺少这种蛋白质，因而对糖尿病的防治有效；锌参与胰岛素合成、稳定胰岛素的结构，协助葡萄糖在细胞膜的运转，缺锌会导致糖尿病患者代谢紊乱；铬是胰岛素辅助因子，是葡萄糖耐量因子的组分。铬缺乏时胰岛素功能下降，血糖上升，铬是胰岛素起作用的必需元素并能加速血糖氧化，改善血糖耐受量。

    可见，南瓜虽然是血糖生成指数比较高的食物 ......