如今，有不少的食品营养专家提出建议，饮食中多吃点“苦”，对人体健康大有好处。这是因为适当增加苦味食品的摄入可以改变五味失衡状况，还可促进食欲，泄去心中烦热，排毒通便，清心健脑。现代研究还发现，苦味食品可以促进造血功能，抑制有害菌，帮助有益菌生长，甚至能防癌抗癌。

    摄入苦味食品，在夏令尤为适宜。夏天心火易亢，苦味能泄暑湿，适当吃些苦味食品，刺激舌头的味蕾，激活味觉神经，也能刺激唾液腺，增进唾液分泌，还能刺激胃液和胆汁的分泌，恢复脾胃肠运功能，增进食欲，促进消化，对增强体质、提高免疫力有益。

    在烹制苦味食品时，不仅要保持苦味食品的原滋原味，还要尽量保持它们的青翠色泽 ......