药食两用赤小豆
赤小豆又名赤豆、红小豆、红豆，属豆科，菜豆属，一年生草本植物。赤小豆为高蛋白质、低脂肪、高碳水化合物的食物。其中，碳水化合物，以淀粉形式存在，因此又被人称为“饭豆”，可与大米一起煮饭熬粥。赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、预防结石、健美减肥的作用。赤小豆的B族维生素也很丰富，还含有丰富的钙、钾、铁、锌、硒等矿物质。
赤小豆在食品加工业和饮食业中应用广泛，如加工成八宝粥、红豆沙、豆粉等。烹调上，赤小豆尤其适合与其它谷类食品混合食用，做成豆沙包、豆饭以及红豆粥，以满足对营养物质的利用，但它和大豆类一样，一次不宜吃得太多。
中医认为，赤小豆性平，味甘酸，无毒，具有消水肿、排痈肿脓血、疗寒热、止泻痢、利小便、消热毒、散恶血、通气、健脾胃等功效，是一种药食同用佳品。现代医学研究发现，赤小豆含有较多的皂角苷，可刺激肠道，还有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿均有一定的辅助治疗作用。如果有慢性水肿，不妨将赤小豆加适量水煎成汤，连服数日，能起到利尿消肿之功。
>>小贴士
赤小豆较难煮熟，因此，在煮之前应先用温水浸泡2～3小时，让它充分吸收水分。, 百拇医药(本刊资料库)
赤小豆在食品加工业和饮食业中应用广泛，如加工成八宝粥、红豆沙、豆粉等。烹调上，赤小豆尤其适合与其它谷类食品混合食用，做成豆沙包、豆饭以及红豆粥，以满足对营养物质的利用，但它和大豆类一样，一次不宜吃得太多。
中医认为，赤小豆性平，味甘酸，无毒，具有消水肿、排痈肿脓血、疗寒热、止泻痢、利小便、消热毒、散恶血、通气、健脾胃等功效，是一种药食同用佳品。现代医学研究发现，赤小豆含有较多的皂角苷，可刺激肠道，还有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿均有一定的辅助治疗作用。如果有慢性水肿，不妨将赤小豆加适量水煎成汤，连服数日，能起到利尿消肿之功。
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赤小豆较难煮熟，因此，在煮之前应先用温水浸泡2～3小时，让它充分吸收水分。, 百拇医药(本刊资料库)