现代社会竞争激烈,节奏变快,使得各式中西快餐在城市中风行,随之而来,胃炎、胃溃疡、胃癌、肥胖、味觉功能障碍等疾病日渐增多,已经越来越被医学界所警觉。与此相对应,国际上的慢餐运动正逐渐兴起,国内不少营养学家也提倡推广慢餐运动,并指出慢餐是健康的基本保证,可以帮助人们降低肥胖,延缓衰老,真正享受生活的乐趣。

    1998年,意大利著名记者卡洛·佩特里尼被几十名学生坐在广场上大嚼汉堡的场景所震惊。为唤醒人们被快餐“催眠”的味觉,他成立了“国际慢餐协会”。 现在,国际慢餐协会会员已发展到8.5万个,遍及130个国家。他们提倡放慢生活节奏,注重生活质量,并首先从慢慢吃开始。国际慢餐协会的图标是一只蜗牛,以此提醒人们像蜗牛一样慢地去享受美食,反对快节奏生活,挑战快餐。

    作为国内知名的营养学专家,薛教授对慢餐有自己的理解。他说,慢餐有两层含义,一是减慢进餐速度;二是讲究食物的细致、合理搭配,及对食物味道的享受。

    薛教授说,就吃饭而言,除了一些特殊人群如军人,面临任务时必须在规定的短时间内吃完,其他人进餐速度过快是毫无必要的。但是,一些人如企业老板、公司白领、工作狂,他们力图节省工作以外的时间,包括进餐。久而久之,给自己的身体带来难以想象的损害。因为吃饭超速制造的胃炎、胃癌、肥胖、味觉功能障碍等疾病越来越多,已经引起医学界的警觉。因此,薛教授建议,我们应该把吃饭的速度放慢下来 ......