因此,患有上述疾病的人,或过于肥胖者,宜饮食清淡,少吃一些煎、炒、烹、炸食物,特别是动物油和肥肉。

    但对于大多数健康人群而言,强调低脂甚至脱脂饮食并不会起到防病治病的作用,反而会损害身体健康。以下4类人群,更不应盲目“脱脂”。

    少年儿童美国最近一项研究表明,低脂饮食对儿童生长和智力发育都不利。学龄儿童特别是学龄前儿童的食品选择,不要因脂肪含量高而加以限制。因为儿童能量需求量大而胃容量小,若过分限制脂肪和热量摄入,甚至低脂饮食,可能导致儿童患营养缺乏症,影响身体和智力发育。为此,营养学家建议:少儿不要刻意选择低脂或脱脂食品,全脂牛奶、酸奶、奶酪、巧克力、水果之类的高热量食物都可以适当摄入。

    强脑力劳动者近年来,科学家在对减肥的研究中又有一个意外发现,脂肪能刺激大脑加速处理信息和增加长短记忆,当大脑疲劳时,还有提高大脑机能的效力。科学家认为,人体细胞中的60%左右为蛋白质,30%左右为脂肪,而大脑细胞中的脂肪却高达60%~65%。这说明,脂肪是大脑工作的重要物质 ......