饮食“保胃战”(1)
老胃病一犯,常常叫人苦不堪言,甚至会留下后遗症或者恶变为胃癌。而据估计,中国人胃病发生率达到85%。
防治胃病就像一场战争,战胜它,您可以拥有一个健康的胃;如果被打败,则会影响消化吸收,输掉您的健康。幸运的是,胃具有强大的修复功能,对于很多人而言这场战争并不需要药物的参与,只要注意饮食营养,就可以保胃、护胃,让它不受疾病的侵扰!请看本期名医谈病——
伤胃的“9路敌军”
“民以食为天”,您是否知道,有些吃法却在不知不觉中伤害了胃。以下几种饮食行为,就是侵蚀胃健康的9种“敌人”,如果您已经与这些“敌人”遭遇,一定要坚决与它们“划清界限”!
1饱一顿饥一顿
现在,相当多的上班族不吃早餐,中午多是随便凑合一顿,留着胃口到晚上一起吃。这种吃法打破了一日三餐的饮食规律。由于食物一般在胃内停留仅2～3个小时,间隔较长时间不进食,胃排空后时间过久,很容易损伤胃黏膜。晚餐吃得过饱,也容易伤胃。
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纠正:每日三餐应定时。到了规定时间,不管肚子饿还是不饿,都应主动进食,避免过饥或过饱,使胃保持有规律的活动。
2狼吞虎咽
咀嚼不细、狼吞虎咽,粗糙的食物会直接磨损胃黏膜,并增加胃的负担,使食物在胃内的停留时间延长,从而造成胃“疲劳”、胃动力下降。
纠正:养成细嚼慢咽的好习惯,能增加唾液的分泌,并减轻胃的负担,有利于食物被更好地消化吸收。
3饮食不洁
幽门螺旋杆菌感染是慢性胃病的重要原因之一,在溃疡患者中,该菌的检出率高达70%～90%。此种细菌大多是由于饮食不洁、相互传染所致,可通过餐具、牙具以及接吻等密切接触传染。
纠正:注意饮食卫生,做好餐具消毒,最好实行分餐制。感染者应行“三联疗法”(详见本刊2006年第1期36～39页)。
, 百拇医药
4趁热吃
“趁热吃”是人们待客时常说的一句客套话,不过,这种礼节似乎应该改改了。过热的食物会导致胃肠道血管扩张,对肠胃产生刺激。如果经常吃烫的食物,黏膜损伤尚未修复又受到烫伤,可形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复,就会引起黏膜质的变化,进一步发展可能引起癌变。
纠正:平时不吃过热的食物,可以延缓肠胃老化,助人延年益寿。
5剩饭菜吃了一顿又一顿
相对于一些年轻人大手大脚地浪费食物,多数老年人会表现出另一种极端,就是剩饭剩菜热了好几遍、放了好几天也舍不得扔。长期食用这种冷后重热的饭菜,容易发生消化不良。此外,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐可转化为致癌物质亚硝胺。
纠正:剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,尽量在5～6小时以内解决,且要充分加热。最好不吃隔夜蔬菜。
, 百拇医药
6喜吃腌制、辛辣食物
盐腌蔬菜、腌制肉类等含有大量硝酸盐和亚硝酸盐,在胃中可转化为强烈的致癌物质。研究表明,喜欢吃熏肉和腌菜的日本、中国和韩国胃癌发病率明显增高。经常、大量食用辣椒、火锅等,辛辣食物会刺激胃黏膜,引起胃黏膜损伤,造成胃肠道功能紊乱,甚至易诱发胃溃疡、胃癌等。
纠正:有胃病者还是少吃腌制、辣椒等刺激性食物为妙。
7酒后喝茶
以为喝酒后再喝些茶能够解酒,所以很多人习惯在酒后喝杯浓茶。然而,茶和酒一起饮用容易导致胃炎发生,经常喝,严重者甚至可能患上胃溃疡。因为茶中的咖啡因含量比较高,茶、酒两者相互作用会刺激胃黏膜,不仅不能达到解酒的目的,反而会引发胃病。
纠正:不喝酒是最好的养胃方法之一。不得已喝了酒,就喝蜂蜜水来解吧。
, 百拇医药
8常喝刺激性饮料,可乐、汽水不间断
盛夏时节,很多人习惯喝饮料来解渴降温。然而,一些消化系统疾病,如肠胃道疾病很容易在季节更替时发作,这时候如果多喝饮料,更容易伤胃。经常饮用冰凉饮料,会强烈刺激胃肠道,甚至导致突发性挛缩。尤其是可乐、汽水等碳酸型饮料,如果一下子喝得太多,释放出的二氧化碳很容易引起腹胀,影响食欲,甚至造成胃肠功能紊乱。
纠正:从健康的角度来看,最好的饮料是白开水,一般建议喝30℃以下的温开水,这样不会过于刺激肠胃道的蠕动,不易造成血管收缩。
9空腹吃水果
吃水果有益健康,但有些水果是不适合在空腹的状态下吃的。如柿子、西红柿、山楂等,因为这些水果含果酸较多,吃多了会使胃酸猛增,对胃黏膜造成不良刺激,易引起恶心、呕吐、胃溃疡等。柿子、山楂中的鞣质容易和胃酸结合成难以溶解的硬块,形成“胃石”。
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纠正:饭后半个小时再吃水果。
护胃的5个“盟军”
除了远离上述9大“敌人”以外,护胃养胃还需要以下5个“盟军”的帮助。坚定不移地执行下面的5条养胃建议,您就一定能取得“保胃战”的最终胜利!
1定时定量
定时定量,避免暴饮暴食。如胃炎、胃溃疡患者每餐不可过饱,少吃零食,以免增加胃的负担。病情较重者,可采用少渣半流饮食,1日5餐。进入恢复期时,可食用少渣软饭,以1日4餐为宜。如热量摄入不足,可用干稀搭配的加餐方法补充,如牛奶1杯加饼干2片、麦乳精1杯、蒸鸡蛋等。
不过,对于大多数病情稳定的胃溃疡患者,还是一日三餐合适,因为吃的顿数太多反而会刺激胃酸分泌,加重病情。
2对证食养
, 百拇医药
★慢性萎缩性胃炎、胃酸过少:应经常吃一些酸味食物,如酸牛奶、醋煮的菜肴以及酸性水果(苹果、桔子、草莓)等,以刺激胃液分泌,帮助消化,增加食欲。
★胃酸过多:可吃苏打饼干,以中和胃酸。
★有明显腹胀:应尽可能不吃或少吃易产生胀气的食物,如土豆、红薯、洋葱、煮黄豆等。
★伴有贫血:应多食含铁丰富的肝、肾、瘦肉、动物血、黑木耳及绿色蔬菜。
3回避引起不适的食品
如果对某种食物不耐受,肯定不是酸碱问题,多半是因为您缺乏相关的消化酶或者对其中某些成分比较敏感。在这种情况下,需要回避引起不适的食品。食品种类繁多,不必担心错过了可口的食品。
4促进胃排空
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如果胃不能及时将食物排出,食物残留在胃内,会产生泛酸、胃胀、胃痛等症状。正常的胃能定时将食物排空,但是受伤的胃就不一样了,往往会延后排空时间。因此,胃病患者应该有意识地采取促进胃排空的措施。
不同的食品消化排空时间(见食物排空时间表)也不同。因肉类排空约需4小时,所以2餐之间的距离不应小于4小时。进食中与进食后都不主张喝水(茶),以免增加胃内容物的体积。但在胃内容物向肠内逐渐排出后,比如半小时或者1小时后,可以喝水,此时可以稀释胃内容物,同时刺激胃蠕动,有利于胃排空。
5保护胃黏膜
进餐时宜细嚼慢咽,使食物磨碎并与唾液充分混合。食物的制作要细、碎、软、烂。烹调方法中多采用蒸、煮、炖、烩、煨等,烹制时应切细丝、小丁、薄片、煮熟,有的制成泥,如土豆泥等,以易于消化。水果要成熟的,食时要去皮籽,如香蕉、苹果、梨等。
, 百拇医药 对于养胃饮食,很多人是一天两天容易,十年八年就难坚持了,特别是受到某些伤胃美食的诱惑时。但是,对于养胃饮食,一辈子的坚持才是胜利。要知道,坚持养胃总是会给您带来好处的,那就是胃远离创伤和您平安无事地过一辈子,不但提高您的生活质量,还可延长您的寿命。
为了这一点,一切坚持的辛苦都值了。
饮食忌口,因人而异
日常生活中,有关胃病患者忌口的问题实在太多,究竟该怎么做?下面的疑问,您也有过吗?
问:胃病患者应慎吃醋和酱油?
答:患胃溃疡、胃酸过多的人,不宜喝醋。患有萎缩性胃炎、胃癌等胃酸缺乏者,喝醋有一定益处,但必须把酸度降低,少量、间隔食用。每天最好不要超过20毫升。尽量不要空腹喝,或是不经开水稀释,以免对胃造成伤害。, 百拇医药(杨春霞)
防治胃病就像一场战争,战胜它,您可以拥有一个健康的胃;如果被打败,则会影响消化吸收,输掉您的健康。幸运的是,胃具有强大的修复功能,对于很多人而言这场战争并不需要药物的参与,只要注意饮食营养,就可以保胃、护胃,让它不受疾病的侵扰!请看本期名医谈病——
伤胃的“9路敌军”
“民以食为天”,您是否知道,有些吃法却在不知不觉中伤害了胃。以下几种饮食行为,就是侵蚀胃健康的9种“敌人”,如果您已经与这些“敌人”遭遇,一定要坚决与它们“划清界限”!
1饱一顿饥一顿
现在,相当多的上班族不吃早餐,中午多是随便凑合一顿,留着胃口到晚上一起吃。这种吃法打破了一日三餐的饮食规律。由于食物一般在胃内停留仅2～3个小时,间隔较长时间不进食,胃排空后时间过久,很容易损伤胃黏膜。晚餐吃得过饱,也容易伤胃。
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纠正:每日三餐应定时。到了规定时间,不管肚子饿还是不饿,都应主动进食,避免过饥或过饱,使胃保持有规律的活动。
2狼吞虎咽
咀嚼不细、狼吞虎咽,粗糙的食物会直接磨损胃黏膜,并增加胃的负担,使食物在胃内的停留时间延长,从而造成胃“疲劳”、胃动力下降。
纠正:养成细嚼慢咽的好习惯,能增加唾液的分泌,并减轻胃的负担,有利于食物被更好地消化吸收。
3饮食不洁
幽门螺旋杆菌感染是慢性胃病的重要原因之一,在溃疡患者中,该菌的检出率高达70%～90%。此种细菌大多是由于饮食不洁、相互传染所致,可通过餐具、牙具以及接吻等密切接触传染。
纠正:注意饮食卫生,做好餐具消毒,最好实行分餐制。感染者应行“三联疗法”(详见本刊2006年第1期36～39页)。
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4趁热吃
“趁热吃”是人们待客时常说的一句客套话,不过,这种礼节似乎应该改改了。过热的食物会导致胃肠道血管扩张,对肠胃产生刺激。如果经常吃烫的食物,黏膜损伤尚未修复又受到烫伤,可形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复,就会引起黏膜质的变化,进一步发展可能引起癌变。
纠正:平时不吃过热的食物,可以延缓肠胃老化,助人延年益寿。
5剩饭菜吃了一顿又一顿
相对于一些年轻人大手大脚地浪费食物,多数老年人会表现出另一种极端,就是剩饭剩菜热了好几遍、放了好几天也舍不得扔。长期食用这种冷后重热的饭菜,容易发生消化不良。此外,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐可转化为致癌物质亚硝胺。
纠正:剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,尽量在5～6小时以内解决,且要充分加热。最好不吃隔夜蔬菜。
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6喜吃腌制、辛辣食物
盐腌蔬菜、腌制肉类等含有大量硝酸盐和亚硝酸盐,在胃中可转化为强烈的致癌物质。研究表明,喜欢吃熏肉和腌菜的日本、中国和韩国胃癌发病率明显增高。经常、大量食用辣椒、火锅等,辛辣食物会刺激胃黏膜,引起胃黏膜损伤,造成胃肠道功能紊乱,甚至易诱发胃溃疡、胃癌等。
纠正:有胃病者还是少吃腌制、辣椒等刺激性食物为妙。
7酒后喝茶
以为喝酒后再喝些茶能够解酒,所以很多人习惯在酒后喝杯浓茶。然而,茶和酒一起饮用容易导致胃炎发生,经常喝,严重者甚至可能患上胃溃疡。因为茶中的咖啡因含量比较高,茶、酒两者相互作用会刺激胃黏膜,不仅不能达到解酒的目的,反而会引发胃病。
纠正:不喝酒是最好的养胃方法之一。不得已喝了酒,就喝蜂蜜水来解吧。
, 百拇医药
8常喝刺激性饮料,可乐、汽水不间断
盛夏时节,很多人习惯喝饮料来解渴降温。然而,一些消化系统疾病,如肠胃道疾病很容易在季节更替时发作,这时候如果多喝饮料,更容易伤胃。经常饮用冰凉饮料,会强烈刺激胃肠道,甚至导致突发性挛缩。尤其是可乐、汽水等碳酸型饮料,如果一下子喝得太多,释放出的二氧化碳很容易引起腹胀,影响食欲,甚至造成胃肠功能紊乱。
纠正:从健康的角度来看,最好的饮料是白开水,一般建议喝30℃以下的温开水,这样不会过于刺激肠胃道的蠕动,不易造成血管收缩。
9空腹吃水果
吃水果有益健康,但有些水果是不适合在空腹的状态下吃的。如柿子、西红柿、山楂等,因为这些水果含果酸较多,吃多了会使胃酸猛增,对胃黏膜造成不良刺激,易引起恶心、呕吐、胃溃疡等。柿子、山楂中的鞣质容易和胃酸结合成难以溶解的硬块,形成“胃石”。
, http://www.100md.com
纠正:饭后半个小时再吃水果。
护胃的5个“盟军”
除了远离上述9大“敌人”以外,护胃养胃还需要以下5个“盟军”的帮助。坚定不移地执行下面的5条养胃建议,您就一定能取得“保胃战”的最终胜利!
1定时定量
定时定量,避免暴饮暴食。如胃炎、胃溃疡患者每餐不可过饱,少吃零食,以免增加胃的负担。病情较重者,可采用少渣半流饮食,1日5餐。进入恢复期时,可食用少渣软饭,以1日4餐为宜。如热量摄入不足,可用干稀搭配的加餐方法补充,如牛奶1杯加饼干2片、麦乳精1杯、蒸鸡蛋等。
不过,对于大多数病情稳定的胃溃疡患者,还是一日三餐合适,因为吃的顿数太多反而会刺激胃酸分泌,加重病情。
2对证食养
, 百拇医药
★慢性萎缩性胃炎、胃酸过少:应经常吃一些酸味食物,如酸牛奶、醋煮的菜肴以及酸性水果(苹果、桔子、草莓)等,以刺激胃液分泌,帮助消化,增加食欲。
★胃酸过多:可吃苏打饼干,以中和胃酸。
★有明显腹胀:应尽可能不吃或少吃易产生胀气的食物,如土豆、红薯、洋葱、煮黄豆等。
★伴有贫血:应多食含铁丰富的肝、肾、瘦肉、动物血、黑木耳及绿色蔬菜。
3回避引起不适的食品
如果对某种食物不耐受,肯定不是酸碱问题,多半是因为您缺乏相关的消化酶或者对其中某些成分比较敏感。在这种情况下,需要回避引起不适的食品。食品种类繁多,不必担心错过了可口的食品。
4促进胃排空
, http://www.100md.com
如果胃不能及时将食物排出,食物残留在胃内,会产生泛酸、胃胀、胃痛等症状。正常的胃能定时将食物排空,但是受伤的胃就不一样了,往往会延后排空时间。因此,胃病患者应该有意识地采取促进胃排空的措施。
不同的食品消化排空时间(见食物排空时间表)也不同。因肉类排空约需4小时,所以2餐之间的距离不应小于4小时。进食中与进食后都不主张喝水(茶),以免增加胃内容物的体积。但在胃内容物向肠内逐渐排出后,比如半小时或者1小时后,可以喝水,此时可以稀释胃内容物,同时刺激胃蠕动,有利于胃排空。
5保护胃黏膜
进餐时宜细嚼慢咽,使食物磨碎并与唾液充分混合。食物的制作要细、碎、软、烂。烹调方法中多采用蒸、煮、炖、烩、煨等,烹制时应切细丝、小丁、薄片、煮熟,有的制成泥,如土豆泥等,以易于消化。水果要成熟的,食时要去皮籽,如香蕉、苹果、梨等。
, 百拇医药 对于养胃饮食,很多人是一天两天容易,十年八年就难坚持了,特别是受到某些伤胃美食的诱惑时。但是,对于养胃饮食,一辈子的坚持才是胜利。要知道,坚持养胃总是会给您带来好处的,那就是胃远离创伤和您平安无事地过一辈子,不但提高您的生活质量,还可延长您的寿命。
为了这一点,一切坚持的辛苦都值了。
饮食忌口,因人而异
日常生活中,有关胃病患者忌口的问题实在太多,究竟该怎么做?下面的疑问,您也有过吗?
问:胃病患者应慎吃醋和酱油?
答:患胃溃疡、胃酸过多的人,不宜喝醋。患有萎缩性胃炎、胃癌等胃酸缺乏者,喝醋有一定益处,但必须把酸度降低,少量、间隔食用。每天最好不要超过20毫升。尽量不要空腹喝,或是不经开水稀释,以免对胃造成伤害。, 百拇医药(杨春霞)