指导专家：第二军医大学附属长海医院营养科主任医师、教授蔡东联/张玉珍

    中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红

    中国营养联盟副秘书长、营养与食品卫生学硕士王旭峰

    如今，随着生活水平的提高，在酒店、餐馆里吃年夜饭成了越来越多人的选择。不过，现在餐馆里的菜肴广受营养学家诟病，高油、高盐以及食品安全问题尤为突出，而如果搭配不当就会导致营养重复、流失。

    科学的营养搭配和养生学问是吃得健康的前提，到餐馆点菜，菜谱、菜式、饮料的选择显得尤为重要。本期特别策划，就由专家告诉你年夜饭下馆子如何点菜，如何进行食物的搭配，让祥和的除夕之夜在健康的护送下过得更加安心。

    健康点餐六大黄金原则

    1基础食材——要多种多样

    过年要有气氛，年夜饭也讲究丰盛，因此很多人的年夜饭都充斥着鸡鸭鱼肉、山珍海味。其实，过多的营养摄入会增加肠胃的负担，对人体健康无益，所以营养专家认为，年夜饭也一定要荤素搭配。

    专家建议，1/3素菜、1/3荤菜、1/3半荤半素菜是宴席上最好的搭配。其中素菜可以选择绿色蔬菜、红色蔬菜(如胡萝卜、西红柿、南瓜等)、食用菌(如香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳等)，建议加上根茎类(如土豆、百合、山药、莲藕)及豆制品。而荤菜建议优先选鱼虾等水产类、鸡鸭等禽类、蛋类……各类食物都有一些，而不只是集中于肉类和水产类。

    在肉类当中，也尽量选择多个品种，兔肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都可以考虑。其中鱼和兔肉是首选，鱼肉的营养价值非常高，不仅脂肪含量低，还是很好的蛋白质来源；兔肉也同属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类 ......