秋天吃水果的5个问题
秋天是水果大量上市的季节，各种水果琳琅满目，往往让人看花眼睛，不知道该买什么才好。水果怎么挑，怎么吃？吃不完怎么存？这里总结了最近朋友们问的5个问题，希望对大家享用水果有些帮助。
问题1：水果是酸的营养价值高，还是甜的营养价值高？
水果的营养素和保健成分的含量与甜度关系不大。一般来说，同一种水果，味道略有酸涩的品种，其中维生素和抗氧化成分的含量更高一些。比如说，特别甜、一点酸涩味没有的柑橘，其中的多酚类物质含量就比略有酸涩味的品种低一些。
这是因为，大部分保健成分都有点不令人愉快的风味或滋味，或者酸，或者涩，或者苦，基本上都与甜味无关。这里并不是说水果甜了不好，是说如果只有甜味，没有其他风味，健康价值上可能不如风味浓郁的果实。
问题2：怎么鉴别加了膨大剂的水果？
膨大剂是细胞分裂素类物质，能让果实长得更大，成熟更快，但会影响甜度和风味，也不利于储藏。从安全性角度来说，它是世界各国都许可使用的，也是生物可降解的，而且是水果小的时候进行处理，采摘后几乎不用担心安全问题。
我们如果不想买到使用膨大剂的水果，一是在同类品种中，选择大小中等的果实，特别是不要歧视长得小的果实；二是尝尝味道。如果风味浓郁，酸甜适口，就不用担心膨大剂的问题了。大小能人工调整，口味造不了假。在市场里可以要求品尝，或者先少买两个尝尝，觉得味道好，再大量购买不迟。
问题3：别人送了一箱水果，吃不完怎么保存？
水果不要堆放在一个箱子里，要赶紧取出来，避免相互挤压。把已经软熟的先吃掉，有病斑或霉变的马上拿出来，避免传染给其他水果。表面有污物或沾上霉菌的要轻轻洗干净。
每一种水果的最佳储藏温度都有所不同。苹果、梨等温带水果可以装进塑料袋放冷藏室保存，袋口可以扎上；热带水果不能放冰箱，否则会发生冻害，放在室温阴凉处就可以了，而且袋子要留一点口，经常检查，避免腐烂。
当然，最好的方式还是吃多少买多少，让冷库替我们保存，比自己家里保存质量可靠。估计吃不完的不如提前送给亲友邻居，促进和谐而且避免浪费哦。
问题4：水果表面上稍微坏了一点，还能吃吗？
水果的“坏”有几种情况，有的是长霉，有的是软烂，有的是碰伤变褐，有的是有疤痕或者有虫子。
如果是碰伤，完全不妨碍食用，去掉一小块褐变的部分就行了。疤痕和虫子也是完全不妨碍食用的。软烂的水果可以去掉软的部分，其余部分如果没有霉味也可以吃，只是可能带有酒精发酵的味道，不好吃但无毒。如果是长霉，就要小心了。因为霉菌可能分泌毒素。假如只是一小块，多切去一些还可以；如果比例较大，为保险起见可以扔掉。
问题5：家里老人怕凉，水果可以加热吃么？
有些水果还是生着吃比较好，比如草莓、葡萄、西瓜等多汁、富含维生素C的水果。但水果并非每一种都富含维生素C，那些低维C而肉厚的品种，比如苹果、梨、桃、香蕉，都可以考虑熟吃。比如说，做成水果汤、蒸水果、烤水果，风味都不错，也能帮助人们多吃点儿。吃饭的时候把水果当成凉菜，和热菜热饭配着吃也可以。
编辑/张宇 zhangyu@jtyy.com, 百拇医药(范志红)
问题1：水果是酸的营养价值高，还是甜的营养价值高？
水果的营养素和保健成分的含量与甜度关系不大。一般来说，同一种水果，味道略有酸涩的品种，其中维生素和抗氧化成分的含量更高一些。比如说，特别甜、一点酸涩味没有的柑橘，其中的多酚类物质含量就比略有酸涩味的品种低一些。
这是因为，大部分保健成分都有点不令人愉快的风味或滋味，或者酸，或者涩，或者苦，基本上都与甜味无关。这里并不是说水果甜了不好，是说如果只有甜味，没有其他风味，健康价值上可能不如风味浓郁的果实。
问题2：怎么鉴别加了膨大剂的水果？
膨大剂是细胞分裂素类物质，能让果实长得更大，成熟更快，但会影响甜度和风味，也不利于储藏。从安全性角度来说，它是世界各国都许可使用的，也是生物可降解的，而且是水果小的时候进行处理，采摘后几乎不用担心安全问题。
我们如果不想买到使用膨大剂的水果，一是在同类品种中，选择大小中等的果实，特别是不要歧视长得小的果实；二是尝尝味道。如果风味浓郁，酸甜适口，就不用担心膨大剂的问题了。大小能人工调整，口味造不了假。在市场里可以要求品尝，或者先少买两个尝尝，觉得味道好，再大量购买不迟。
问题3：别人送了一箱水果，吃不完怎么保存？
水果不要堆放在一个箱子里，要赶紧取出来，避免相互挤压。把已经软熟的先吃掉，有病斑或霉变的马上拿出来，避免传染给其他水果。表面有污物或沾上霉菌的要轻轻洗干净。
每一种水果的最佳储藏温度都有所不同。苹果、梨等温带水果可以装进塑料袋放冷藏室保存，袋口可以扎上；热带水果不能放冰箱，否则会发生冻害，放在室温阴凉处就可以了，而且袋子要留一点口，经常检查，避免腐烂。
当然，最好的方式还是吃多少买多少，让冷库替我们保存，比自己家里保存质量可靠。估计吃不完的不如提前送给亲友邻居，促进和谐而且避免浪费哦。
问题4：水果表面上稍微坏了一点，还能吃吗？
水果的“坏”有几种情况，有的是长霉，有的是软烂，有的是碰伤变褐，有的是有疤痕或者有虫子。
如果是碰伤，完全不妨碍食用，去掉一小块褐变的部分就行了。疤痕和虫子也是完全不妨碍食用的。软烂的水果可以去掉软的部分，其余部分如果没有霉味也可以吃，只是可能带有酒精发酵的味道，不好吃但无毒。如果是长霉，就要小心了。因为霉菌可能分泌毒素。假如只是一小块，多切去一些还可以；如果比例较大，为保险起见可以扔掉。
问题5：家里老人怕凉，水果可以加热吃么？
有些水果还是生着吃比较好，比如草莓、葡萄、西瓜等多汁、富含维生素C的水果。但水果并非每一种都富含维生素C，那些低维C而肉厚的品种，比如苹果、梨、桃、香蕉，都可以考虑熟吃。比如说，做成水果汤、蒸水果、烤水果，风味都不错，也能帮助人们多吃点儿。吃饭的时候把水果当成凉菜，和热菜热饭配着吃也可以。
编辑/张宇 zhangyu@jtyy.com, 百拇医药(范志红)