蔡东联

    第二军医大学第一附属医院营养科主任，主任医师、教授，是中国第一个具备发放营养学博士的导师。从事临床营养学和营养与食品卫生学教学、医疗和科研42年，对临床营养学造诣颇深，在疾病营养代谢和营养治疗，包括肠内营养制剂、营养软件研制及疾病营养代谢研究，均有特色，居国内领先水平。

    心血管疾病是全球五大慢性病之一，已经成为我国居民致死、致残的“头号健康杀手”。研究证实导致心血管系统损害的重要原因之一是氧化应激，氧化应激可以直接导致心肌损害、心肌细胞坏死和动脉粥样硬化。因此，凡是能够抗氧化的食物、药物都成为感兴趣的研究目标 ......