我们都知道一个词叫“垂涎三尺”，形容人饥饿又闻到香喷喷的菜肴时的样子。这“涎”指的就是唾液。唾液俗称唾沫、口水等，它是口腔内唾液腺体所分泌的混合物，为一种无色、无味近于中性(pH6.6～7.1)的泡沫状液体，是人体生命活动不可缺少的重要物质，有“生命之泉”的美誉。

    人的口腔由三对大的唾液腺——腮腺、颌下腺、舌下腺及无数小的唾液腺如唇腺、腭腺、舌腺、颊腺等组成。由这些大小唾液腺所分泌的混合液，通称为唾液。正常成人每天分泌唾液约为1000～1500毫升，实际分泌量还要受气候、年龄、情绪、食物味道等因素的影响。比如，当尝到或嗅到酸味时能引起大量唾液的分泌，常常多达每分钟5毫升，甚至可超过8～20倍。

    唾液组成十分复杂。唾液中含有98.5%～99%的水和1%～1.5%的固体物质，还含有钠、钾、钙、氯、硫等离子的盐类和有机物如淀粉酶、麦芽糖酶、磷酸酯酶、溶菌酶、黏蛋白、清蛋白、免疫球蛋白、氨基酸、葡萄糖、尿素、碳酸氢钠、黏液、神经生长因子和表皮生长因子等。从这里就可以看出，唾液对人体的正常生理活动有着重要作用。

    防病灭菌的关卡

    若致病细菌进入口腔，首先是与唾液接触。唾液中含有一种溶菌酶 ......