选食蘑菇 要视体质

    蘑菇堪称著名的高蛋白低脂肪食品，富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等养分，是一种最接近于肉类的蔬菜。

    蘑菇有不同种类，不同体质的人应注意选择适合自己的蘑菇。

    1.平菇适合老年人 因为平菇多糖中的牛磺酸是胆汁酸的成分，对脂类物质的消化吸收和溶解胆固醇有重要作用，可以舒筋活络。很多用于治疗腰腿痛、手足麻木和筋络不舒的药物其主要成分就是从平菇里提取的多糖。因此，老年人如果经常吃平菇的话，可以预防腰腿疼。

    2.香菇适合血压偏高的人 香菇，又被称为“植物皇后”，是高蛋白、低脂肪的食物，有降低胆固醇、降血压的作用，是天然的降压剂，特别适合血压偏高的人食用。研究表明，高血压的人如果每天饮用1杯香菇汁，坚持几个星期，就会起到明显的降压作用。

    3.鸡腿菇适合糖尿病患者 鸡腿蘑里含有多种具有调节功能的维生素和矿物质元素，参与体内糖代谢，有降低血糖的作用，并能调节血脂，所以，是糖尿病患者的理想食品。鸡腿菇还能预防糖尿病的并发症——动脉硬化。肉类中的胆固醇，会刺激糖尿病患者的动脉，加速动脉硬化的速度。但是，如果把肉和鸡腿菇一起烹饪，鸡腿菇能结合肉中的胆固醇，降低患动脉硬化的几率 ......