柠檬是一种营养和药用价值都极高的水果。柠檬中含有丰富的柠檬酸，最主要的营养成分除了糖类以外，还有钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸等。将柠檬切成薄薄的片泡在水中即成柠檬水，由于它营养成分丰富，有着美容、抗菌等功效，成为很多人都喜欢喝的饮料。

    尽管如此，关于柠檬水，有几个问题还是值得跟大家探讨一下。

    1.柠檬水泡得浓点好？

    柠檬泡水一定要淡，一大片带皮柠檬泡一扎水，能倒3～4小杯。这样的柠檬水没有很浓的酸味，不加糖或蜂蜜即可饮用，所含能量几乎可以忽略不计。

    柠檬一定要带皮，切片一定要薄，因为皮的部分含类黄酮更高，比柠檬果肉更值得泡，柠檬精油也主要在皮里面；薄切则是因为柠檬皮中的香气成分容易泡出来。柠檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的类黄酮物质，比如橙皮甙、柚皮甙之类，但它们也都是有益成分。有一点淡淡的苦味，和酸味配合，天热时喝了之后更有解渴的感觉。

    2.泡柠檬不能用热水？

    有人说柠檬不能用热水泡，怕维生素C损失。实际上，泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，因此泡柠檬片的水温度高于60℃也完全没问题。再说，喝柠檬水也不是仅仅为了那点维生素C ......