有一条“新闻”，从多年前便开始进入公众视野，此后经常被人如获至宝地挖将出来，尽管相关专家学者多次对其进行解读分析，加以否定，但效果似乎有限，持怀疑观点的人仍然不在少数。仅2012年，它就登场好几次，就在2012年岁末，有关言论再次在网上风传，又一次抓住了人们的眼球……

    这就是微波炉致癌说。

    2012年12月初，网络上一篇名为《请立即停止使用微波炉加热或烹煮食物》的文章被转发数万次，引发了不少消费者对微波炉安全性的担忧。文章中称，用微波炉加热食物，会导致食物产生致癌物，食物加热产生的副产品长期存留在体内，使用微波炉有百害而无一利。

    究根溯源，微波炉致癌说源自新加坡营养学博士洪山本所著《疾病的形成与防范》一书。书中提到，根据前苏联、德国、瑞士等国所作的微波炉相关研究，发现许多负面结论，如破坏脑组织、产生致癌物、改变激素、破坏免疫、影响记忆等。支持“微波炉致癌说”者普遍将这一发现作为自己的理论依据。

    那么，微波炉加热食物是否真那么危害呢？在回答这个问题之前，我们需要先弄清楚微波炉的工作原理。

    加热“水”，不加热食物

    不少人认为，微波炉通过微波的温度直接加热食物，就像烧烤一样。

    但事实并非如此。简单来说，微波炉之所以能加热食物，是通过加热食物中的水来实现的 ......