近年来，橄榄油因富含不饱和脂肪酸，可以升高人体“好”胆固醇含量，减少心脑血管疾病的发生，促进血液循环等营养及保健功效，而受到大众的关注，各大超市柜台也摆满名目繁多的橄榄油。可是，这些橄榄油有什么区别？我们该怎样选择？食用时又有什么需要注意的地方呢？

    特级初榨营养最好

    让我们先来了解橄榄油的分类。由于加工工艺不同，橄榄油可分为——

    初榨橄榄油 它加工环节最少，没有添加任何化学成分，保留了天然的营养物质及橄榄苦甙等活性物质，颜色为金黄透绿。初榨橄榄油分特级初榨、优级初榨、初榨，其中特级初榨营养价值是最高的。

    精炼橄榄油 就是用初榨橄榄油剩下的原料，加入有机溶剂 ......