1.哪些食物含有反式脂肪酸？

    反式脂肪酸产生于食品工业对植物油的氢化与精炼过程。因此，反式脂肪酸多存在于氢化油脂(人造黄油、精炼植物油、氢化棕榈油、氢化植物油)中。由于氢化油脂具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，被食品生产商广泛用于生产点心、饼干、面包、蛋糕、炸薯条等食品中。我们所吃的食物中，有相当一部分都含有这种油脂，如人造黄油、方便面、方便汤、快餐、冷冻食品、烘焙食物、薯片、炸薯条、早餐麦片、巧克力及各种糖果、沙拉酱、蛋黄派、多巧克力、咖啡伴侣等。

    另外，在食物煎炒烹炸过程中，若油温过高且时间过长，也会产生反式脂肪酸。因此，反复高温煎炸的食品、保质期长的食品 ......