黑白芝麻营养大比拼
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参见附件。
芝麻有黑芝麻和白芝麻之分，关于它们之中哪一种的营养价值更大，一直是众说纷纭。与其没完没了地争论，不如让它们来一个全面的较量——
第一项：宏量营养素
宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，是构成食物的基础。先看看二者宏量营养素储备情况(编者注：图中用于比较的黑白芝麻的量均为100克，下同)。
蛋白质 黑芝麻与白芝麻蛋白质含量都比较高，与猪里脊肉相当，其中黑芝麻的蛋白质比白芝麻略高一些。无论黑白，芝麻中的蛋白质都属于优质蛋白，与鸡蛋、牛奶、鱼虾中蛋白相媲美，消化吸收率都很高!
脂肪 黑芝麻脂肪含量较白芝麻高一些。有人对此皱眉头，脂肪不是令人提防的东西吗？某些时候是如此。不过，黑芝麻中的脂肪85%左右都属于油酸和亚油酸。油酸是一种单不饱和ω-9脂肪酸，存在于动植物体内，它正是橄榄油中的卖点所在；亚油酸则是人体必需的脂肪酸。而且，脂肪含量高预示着黑芝麻中维生素E(可溶于脂肪中)含量高。
碳水化合物 前两项数据都是黑芝麻略胜一筹，再输下去，白芝麻可就太没面子了。还好，在碳水化合物上，白芝麻终于扳回一城，而且与前两项数据中黑芝麻的小胜不同，这次白芝麻可是大胜。不过对于碳水化合物，我们更好的选择是从主食中获取，没必要在宝贵的芝麻中去获得“廉价”的碳水化合物，否则芝麻就成谷类了。
更加值得称道的是，黑芝麻中碳水化合物含量远不如白芝麻，但膳食纤维含量却比白芝麻高不少 ......
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