反式脂肪酸28问(2)

http://www.100md.com 2014年6月1日 本刊编辑部

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     14. 反式脂肪是不是一点都不能吃？

    少吃当然没错，但是反式脂肪要一丁点也不吃几乎做不到，因为牛羊制品和奶制品里就有，这也是为什么各国的营养指南都没有提出“将反式脂肪清除出食谱”。美国科学院的建议是，尽量少吃反式脂肪的同时，确保摄入的营养足够。

    反式脂肪对健康的危害是长期积累的结果，只要不多吃，对健康的风险是可控的，关键是要控制量。为避免过量摄入反式脂肪带来的风险，世界卫生组织在2003年建议反式脂肪的供能比应低于1%。反式脂肪的供能比是指反式脂肪提供的能量占膳食摄入总能量的百分比，这对于一个每天需要摄入8400千焦热量的成年人来说，大约相当于吃2.2克反式脂肪。

    15. 中国人吃的反式脂肪多不多？

    调查结果显示，中国人平均每天吃的反式脂肪是0.39克，相当于供能比为0.16%，城镇比农村吃的多一些，平均供能比是0.25%。在北京、广州这样的大城市，居民反式脂肪的供能比也只有0.34%，远低于世界卫生组织的建议值(小于1%)。

    总体来说，反式脂肪对我国居民总体健康风险很低，但城市居民中大约有0.42%的人，反式脂肪供能比已经超过1%。这部分人多数是在校学生，含反式脂肪的各类食品都比一般人吃的多。另外，城市居民饮食结构的西化也可能增加反式脂肪的摄入，因此不能说高枕无忧。

    16. 我们吃的反式脂肪和国外相比如何？

    我国像北京、广州这样的大城市居民反式脂肪摄入的供能比仅为0.34%，明显低于其他国家或地区。如美国反式脂肪供能比是我国大城市的1.8倍，日本为2.7倍，伊朗为12.4倍，英国为3.5倍，欧洲为2.6倍，丹麦为2.1倍，澳大利亚为1.8倍，新西兰为2.1倍，加拿大为4.1倍。

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