大蒜属百合科多年生草本植物，原产亚洲西部，我国古代称为“葫蒜”，据说是张骞出使西域带回来栽种的。大蒜作为天然调味品是饮食中必不可少的，它的消炎杀菌作用更是广为人知，但大蒜对人类的意义绝不止如此。半个多世纪以来，世界上有多家医学科研机构对大蒜作了深入研究，发现大蒜共含有400多种有效成分。

    总的说来，大蒜的功效体现在以下几个方面——

    血管“清道夫”

    医学研究证明，血液中的低密度脂蛋白胆固醇(俗称“坏胆固醇”)，一旦被自由基氧化，会加快动脉硬化的步伐，进而危及健康;血液中另一个可怕的现象是甘油三酯过多 ......