过去人们生活条件不好，一般以谷类和素食为主，很少吃到红肉类食物，这样的饮食结构导致人体的铁摄入含量不足，缺铁性贫血成为高发疾病。铁锅炒菜能补铁的说法，在民间流传已久，理由是，使用铁锅炒菜，锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后就会发生化学反应变成铁离子，渗入到菜肴当中，增加食物中铁的含量。很多人在做菜时还会特地选用铁锅，希望通过这种方法来补铁 ......