吃火腿时最痛快的莫过于一口下去，吃到的是一块喷香纯正的肉。可如今吃到的火腿总是与淀粉“难舍难分”，因为淀粉不仅可以减少原料肉的使用，而且可以很好地保持水分，让火腿更鲜嫩。

    近来一种“无淀粉火腿”隆重登上超市的货架，让不少“火腿控”为之雀跃。不过，无淀粉火腿中果真没有淀粉么？无淀粉火腿等同于纯肉吗？

    无淀粉火腿≠“零”淀粉

    相关标准对无淀粉火腿的要求是淀粉含量≤1%，看来标注无淀粉的火腿并不代表火腿中一点淀粉都没有，而是指不会人为额外添加淀粉或极少添加淀粉。这一点就类似于食品营养标签标注的“无反式脂肪酸”、“无糖”等，也不代表产品中没有“反式脂肪酸”或“糖”。

    无淀粉火腿可能各种肉混搭

    看起来红艳的火腿应该是猪瘦肉做的，很多人都有类似想法。不过看看绝大多数火腿的配料表就会发现除了猪肉之外，火腿中还会添加鸡肉、鱼肉等 ......