提到豆腐，人们常常会想到黄豆，但如今有些号称“豆腐”的食品，与黄豆并没有多大关系，吃多了甚至会对身体造成一定的伤害。下面我们一起来了解这些“豆腐”。

    臭豆腐

    臭豆腐，又名臭干子，属于发酵腌制的食品。发酵时所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。

    臭豆腐闻起来臭、吃起来香 ......