很多人都不喜欢吃蔬菜，但它们大部分营养十分丰富，还具有防癌抗癌功效。那么，哪些蔬菜是抗癌明星呢？又该怎样烹调才能更好地留住食物中的抗癌成分，让抗癌事半功倍呢？

    4类蔬菜是抗癌明星

    1.十字花科植物。这类蔬菜的食用部分一般是茎和叶，比如：西兰花、卷心菜、大白菜、油菜等。它们含吲哚类衍生物，可诱导多种酶的活性，从而起到抗癌作用。

    2.根茎类蔬菜。如胡萝卜、萝卜、竹笋、红薯等，其实也有部分是十字花科植物，但以食用根茎为主，它们的抗癌成分主要是胡萝卜素。

    3.海藻类植物。如海带、紫菜等 ......