中国人爱喝茶，但隔夜茶却身负恶名。由于多酚类物质被氧化成茶黄素、茶褐素，久置的茶汤会呈现黄褐色甚至发黑，味道也变得更加苦涩。“隔夜茶不能喝”几乎是所有人的共识，很多人担心隔夜茶会出现细菌、重金属和亚硝酸盐的问题，甚至有人说它能致癌。

    隔夜茶到底能不能喝，还是以事实来说话，看看里面的营养物质是不是有变化，细菌、重金属和亚硝酸盐等危害健康的“坏东西”是不是真的大量增加。

    【营养物质】

    茶汤中的主要营养成分包括有苦涩味的茶多酚、提供鲜味的氨基酸、提供甜味的可溶性糖、提供苦味的咖啡碱及果胶等。不同茶叶浸泡时，这些营养成分溶出的规律有较大差异。

    以绿茶为例，冲泡后室温放置1小时 ......