⊙国家高级营养师 李园园

    多吃胡萝卜会导致维生素A中毒？

    ⊙国家高级营养师 李园园

    作为橙黄色蔬菜的典型代表，胡萝卜的营养价值真的是不负众望，有人送它“餐桌上的小人参”之称号，我觉得不算抬举。

    不过，民间有传言说吃多了胡萝卜会导致皮肤变黄、维生素A中毒，这是真的吗？胡萝卜该吃多少合适呢？

    一、胡萝卜与维生素A什么关系？维生素A又有啥作用？

    从传闻来看，好像大家都知道胡萝卜中的胡萝卜素可以转为化维生素A这件事儿了。

    没错，维生素A可谓神通广大。它与视力尤其是暗视力的健康非常密切，所以轻度缺乏时夜间视力下降，甚至出现“夜盲症”。维生素A还是维持皮肤黏膜层完整性所必不可缺少的营养素，缺乏会导致皮肤干燥易脱皮屑，容易患呼吸道感染且免疫力低下等。对宝宝而言，维生素A还能促进骨骼正常生长发育，缺乏会影响宝贝长个子等。

    不过，跟所有的营养素一样，适量是维持健康的基石，过量则会成为绊脚石。维生素A过量会出现头疼、食欲降低、脱发、肝脏肿大等中毒症状。

    所以，对于1岁之前的婴幼儿维生素A的可耐受最高摄入量是600微克；对于1～3岁的宝宝 ......