调脂，从选择脂肪开始
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如今，“血脂异常”4个字被提及的频率越来越高。不少人年纪轻轻就被血脂异常盯上了。对抗血脂异常，既要管住嘴，还要迈开腿。在饮食调理中，学会选择脂肪对于调血脂而言其实非常重要。
调脂首选合理饮食和运动
随着饮食结构的改变，高热量、高蛋白、高脂肪的饮食充斥着我们的饭桌，一些与此相关的“富贵病”的发病率也正不断上升。脂质代谢紊乱是导致心脑血管疾病的主要原因之一，常与超重、肥胖、高血压病、2型糖尿病、痛风等伴随。而脂质代谢紊乱的成瘾，则与饮食过度和运动减少高度相关，因此，调脂首选的治疗方法是合理饮食和适宜运动。
别对脂肪“全盘否定”
在说调脂之前，首先要纠正一个误区——“谈脂色变”，即在代谢性疾病高发的今天，人们对于膳食脂肪存在众多误解，往往是“一概否定”，殊不知，这其实是相当不科学的。脂肪是人体不可缺少的宏量营养素之一，具有重要的生理意义。由于组成脂肪的脂肪酸种类不同，其具备的生理功能及对健康的影响也有所不同。
脂肪酸是由碳、氢、氧3种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，它们分别有不同的食物来源。
饱和脂肪酸：主要来源于动物性食物如畜、禽肉类(肥肉、畜、禽的皮等)和乳类及制品(如全脂牛奶、奶酪、黄油、奶油等)；植物中椰子油、棉籽油、可可油等也为饱和脂肪酸 ......
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