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编号:13201918
香油,为什么这么香
http://www.100md.com 2018年2月1日 家庭医药2018年第2期
     香油是大家餐桌上必不可少的调味品。但近年来,有关“香油掺假”的报道屡见报端。有报道援引业内人士的说法,指出目前市场上约一半的散装香油存在问题,而这一情况的持续,已影响到国内芝麻的种植,整个产业链出现危机。

    在市场经济大潮中,我们该如何练就“火眼金睛”,选购到不掺假的真香油?

    不论是逢年过节,还是日常生活,香油都是我们餐桌上必不可少的调味品,尤其是在拌凉菜调味时,有画龙点睛之功效。

    国粹:小磨香油

    香油又称麻油,是从芝麻中提炼出来的,具有特别的香味,故称为香油。芝麻,又名胡麻、油麻,是古老的油料作物。香油生产源自我国,《诗经》、《神农本草经》中都曾有“胡麻”的记载。而“芝麻油”的记载最早见于魏晋时代陈寿的《三国志》,由此可见香油的生产最晚已于三国时代形成(公元220—265年),甚至早于东汉时期(公元25—220年)已经问世。如此看来,我国的香油生产至今已经有近2000年的历史 ......

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