大葱，既是日常不可或缺的香料调味品，又是有着神奇功效的佳蔬良药，在东方饮食烹饪及养生保健中，占有非常重要的地位，故民间对它早有“菜伯”及“和事草”之称。

    佐餐调味，厨房必备

    大葱属百合科多年生宿根草本植物，原产于西伯利亚地区，在我国栽培历史悠久，分布广泛。根据品类，大葱可分为普通大葱、分葱、细香葱、胡葱、楼葱、韭葱等类型。普通大葱，主产于秦岭淮河以北和黄河中下游地区，以山东、河北、河南等省为重要产地。普通大葱植株高大，上部为青色葱叶，下部为白色葱白，叶圆而中空，脆弱易折，颜色青绿，幼嫩时葱叶和葱白均能食用。由于品种不同，其性味有辛温、香甜之分，食法也是多种多样，既可煎炒烹炸，佐餐调味，又能直接生食或拌菜用，是日常厨房里的必备之物，在东方食物烹调中扮演着非常重要的角色。

    据科学测定，大葱的成分主要有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B及维生素C，还含有钙、鳞、铁、镁等矿物质和微量元素硒。葱作为调料使用，是由于它含有特殊的挥发油，能够去除食物中的荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并增香提味，无论蒸、煮、炒、炖，做荤素菜肴和汤羹都离不开它。

    发散解表，温通阳气

    大葱作为菜肴中的百搭辅料，不仅能够增香调味，增进食欲 ......