豆腐是我们家常食物之一，除了美味，其历史文化内涵也异常的丰富。

    废料变美食

    西汉刘安是汉高祖刘邦的孙子，第二代淮南王。汉武帝在位时，刘安图谋造反，被灭族，乱臣贼子成为他的标签。可刘安却为中国人做出了一项巨大的贡献，那就是他无意间发明了豆腐。

    刘安生前篤信道教，常与一群想飞升成仙的人，一起在山上炼制长生不老的仙丹。为了获得效果更好的道家仙丹，需要添加各种辅助的材料，用黄豆磨成的豆浆便是其中一种。这些豆浆使用后，由于里面混杂了多种药物，便被当作废水倾倒。豆浆从山上流经一个坑洼，有一部分贮存其中，豆浆便凝结成软固体。因为这些固体是炼丹的废料，加上长期淤积，甚至会腐烂长毛，于是便有了“豆腐”这个名字。

    最初是一些拾荒者，用豆腐充饥，因为味道鲜美，逐渐为越来越多的人所接受。

    炼丹者们反复摸索，不断积累经验，终于确定用石膏和草灰做凝结剂，开始专门制造豆腐食用。豆腐由此成为中国人饮食中的重要组成部分。

    由于豆腐发明于八公山，所以今天“八公山豆腐”仍然是安徽省的重要文化符号 ......